喜歡。想要很多簡單

會想試著煮紅酒燉牛肉，是因為某次在東區餐廳裡吃了一道不怎麼喜歡的紅酒燉牛肉，雖然我沒吃過正統法式的紅酒燉牛肉，但那道菜的紅酒與肉的感覺是完全分離的，湯頭非常「薄」，酒味薄又澀.....後來有次喝到順口又醇的紅酒，我灌了好幾杯都沒事，從此之後我大概就知道好紅酒與不優的紅酒差異在哪裡。

反正最近流行鑄鐵鍋料理，看蘇發福小姐的blog裡有這道料理，但她說「這道料理」很簡單，於是乎我想來試試到底有多簡單，就照著她的步驟開始做囉！（其實另一個重點是要想辦法把家裡的紅酒解決完畢ＸＤ）

★簡易版紅酒燉牛肉★ 食材準備 

1.牛腱或牛腿或肩肉 400克 （我在南門市場買的）

2.金華火腿 數片 （南門市場買）

3.洋蔥2枚＋蕃茄2個＋紅蘿蔔1根 

4.蒜少許 ＋月桂葉 ＋（百里香...我買不到於是放棄）

5.蘑菇 或馬鈴薯 愛放多少放多少 

6.紅酒 約400ml

7.少許麵粉 ＋ 番茄糊 （類似意大利麵的紅醬） 

開始料理囉！！！

★step 1 把蔬菜全部處理成你想讓他呈現的樣子 ，洋蔥切絲，蘑菇對切就好，馬鈴薯我只放一顆切塊，金華火腿只放了6片吧！

★step 2 將牛肉的水分吸乾後，再裹上薄薄的麵粉（中低高筋都可以，我用低筋），將牛肉煎至變色即撈起放置，開始預熱烤箱220度

★step 3 洋蔥、紅蘿蔔一起下鑄鐵鍋，翻炒到洋蔥稍有變黃，再把番茄＋番茄糊＋蒜＋金華火腿一起翻炒，我想我炒了大約5分鐘吧，小火加熱，畢竟要進烤箱烤2.5小時，我覺得菜只需稍熟就可以了

★step 4 把剛才煎了變色的牛肉放在蔬菜上層，再加一些麵粉，送進烤箱以220度烤10分鐘

★step 5 烤10分鐘後把鍋子拿出來，倒入紅酒，原則上就是把鍋子裡的食物蓋住為止，月桂葉，鹽巴加一些，因為沒有百里香，我只好加一點乾義大利香料，也稍微加了頂多50cc的開水吧，加入馬鈴薯煮滾

★step 6 煮滾後請將鑄鐵鍋上蓋放進烤箱，以上下火160度烤2.5小時 （dr.good烤箱塞得進staub 26真的太偉大了）

★step 7 不愛吃蘑菇的人可省略，約烤箱烤了2小時後，將蘑菇先炒過再放進鑄鐵鍋內，再送進烤箱烤30分鐘，所以total加起來仍是2.5小時，好像也有人烤到3小時，我是覺得2.5小時就很好吃囉！

（這張拍得比較差，但一打開鍋蓋香氣都衝出來了！）